Αυτή η βινεγκρέτ πορτοκάλι είναι μια γλυκόξινη σάλτσα που αποτελείται από χυμό και ψίχα πορτοκαλιού, σάκχαρα από σταφύλι, παλαιωμένο ξύδι και λίγο μπούκοβο. 

Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα έτοιμο dressing για σαλάτες αλλά ένα λειτουργικό γαστρονομικό συστατικό. 

Συνοδεύει άριστα ξινά και πικρά σαλατικά (ρόκα, ραντίτσιο), έντονα τυριά (κατσικίσιο, παλαιωμένη γραβιέρα) και αλλαντικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο ψητών λαχανικών ή κρεάτων (ψητή πάπια ή χοιρινό), να νοστιμεύσει πιάτα με όσπρια (με βάση το ρεβύθι ή κρύες φακές) και γενικά να ενσωματωθεί σε σύγχρονα γαστρονομικά πιάτα με εκζήτηση τόσο γεύσης όσο και θρεπτικής αξίας. 

Μπορεί επίσης να είναι εκπληκτικό συστατικό για cocktails.