Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ και είναι πολύ "ευέλικτα" στο μαγείρεμα . Μελέτες έδειξαν ότι τα βιολογικά κολοκυθάκια περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες από τα συμβατικά.