Το πίτουρο ανήκει στη κατηγορία των σιτηρών και είναι πλούσιο τόσο σε αδιάλυτες όσο και σε διαλυτές φυτικές ίνες.
Είναι ο εξωτερικός φλοιός των σπόρων των σιτηρών και θεωρείται παραδοσιακά παραπροϊόν της άλεσης και λείανσης των σιτοκόκκων.
Παρόλα αυτά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με κυρίαρχα τις φυτικές ίνες, τα μέταλα και ιχνοστοιχεία καθώς και τα αντιοξειδωτικά φυτοχημικά.
Η υψηλή θρεπτική αξία του έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες και ‘καλά’ λιπαρά (μόνο- και πολυακόρεστα), ενώ επίσης περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλων.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2 και Β3) αλλά και στη βιταμίνη Ε που έχει αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και συμβάλει στη καλή ανοσοποιητική λειτουργία.
Ρυθμίζει το σακχάρο, την καλή υγεία του εντέρου και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, τη μείωση της χοληστερόλης, τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και καρκίνου του παχέος εντέρου και τέλος τη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους.
Τα αντιοξειδωτικά φυτοχημικά συστατικά του πίτουρου συμβάλουν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, κυρίως προστατεύοντας όλα τα βιομόρια (DNA, πρωτείνες, λιπίδια) από το οξειδωτικό στρες.
Τα φαινολικά αντιοξειδωτικά του πίτουρου φαίνεται να εμποδίζουν την οξείδωση της ‘κακής’ LDL χοληστερόλης καθώς επίσης αναστέλουν την παραγωγή τριγλυκεριδιών, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Για το πρωινό σας, την κατασκευή μπισκότων, τους χυλούς και τις σούπες σας.
Το Περιβόλι της Ειρήνης- Γιώργος Δούμος, βιοκαλλιεργητής, Ξιφιανή Αριδαίας Πέλλα..
Κωδικός: 11312424
