Μαστίχα Χίου

Η μαστίχα εκκρίνεται στα χαραγμένα σημεία του κορμού και των κλαδιών του μαστιχόδεντρου και ρέει στο έδαφος σαν δάκρυ. Όταν η ροή της μαστίχας είναι συνεχής, το δάκρυ είναι μεγάλο και σχετικά μαλακό, ενώ η μη συνεχής ροή, αποδίδει μικρό δάκρυ μεγαλύτερης σκληρότητας.