Αλεύρι κίτρινο, Μαυραγάνι, Πέλλας

Μαυραγάνι, σκληρό αλεύρι κίτρινο από παλιά παραδοσιακή ποικιλία.

Το μαυραγάνι ξεχωρίζει στην όψη από τα υπόλοιπα σιτηρά λόγω των μαύρων αγανιών (μουστακιών) του.

Το αλεύρι που παράγεται από το μαυραγάνι είναι κίτρινο σαν ψιλό σιμιγδάλι.

Χρησιμοποιείται για χωριάτικες πίτες, χωριάτικο ψωμί, την παρασκευή ζυμαρικών, μπισκότων ή ακόμη και για κρέπες.

Το Περιβόλι της Ειρήνης- Γιώργος Δούμος, βιοκαλλιεργητής, Ξιφιανή Αριδαίας Πέλλα.