Αλεύρι απο Φαγόπυρο

Αλεύρι από το ψευδοσιτηρό φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum), χωρίς καθόλου γλουτένη.

Περιέχει 14% πρωτεϊνη και 80% άμυλο. Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και κυρίως σε ριβοφλαβίνη (Β2) και νιασίνη (Β3), σε βιταμίνες Ε και Κ, ενώ περιέχει πολλά μέταλλα, ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και χαλκό) και άφθονες φυτικές ίνες.

Δημοφιλές στις ανατολίτικες κουζίνες, αλλά και στις κουζίνες της Ρωσίας και των γύρω χωρών, παραδοσιακά καταναλώνεται κυρίως με τη μορφή ζυμαρικού, γαλέτας ή χυλού, μπορεί όμως να γίνει και ψωμί για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Το Περιβόλι της Ειρήνης- Γιώργος Δούμος, βιοκαλλιεργητής, Ξιφιανή Αριδαίας Πέλλα.