Ταχίνι ολικής άλεσης 13

Για το ταχίνι ολικής άλεσης

Το ταχίνι ολικής άλεσης φτιάχνεται από αναποφλοίωτο σουσάμι: από ολόκληρο τον σπόρο, μαζί με τον φλοιό του. Γι’ αυτό έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο έντονη γεύση από το ταχίνι από αποφλοιωμένο σουσάμι. Σε ορισμένα το λάδι του σουσαμιού ανεβαίνει στην επιφάνεια του βάζου· είναι φυσικό, και ένα καλό ανακάτεμα το επαναφέρει.

Στο Καταλαχού θα το βρείτε από μικρούς παραγωγούς και συνεταιρισμούς:

  • Φλώρος, Παγγαίο: σουσάμι ψημένο με ξύλα και αλεσμένο σε πέτρινους μύλους, με χοντρή άλεση.
  • Αχιλλαδέλης, Λήμνος: φτιαγμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, σε πέτρινους μύλους.
  • Krios, Έβρος: από σουσάμι τοπικής ποικιλίας που καλλιεργείται στο χωριό Κριός του βόρειου Έβρου, χωρίς λιπάσματα και φυτοφάρμακα.
  • Μυρωδάτο, Ξάνθη: από ντόπιο σουσάμι, αλεσμένο σε πετρόμυλο από την Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση Μυρωδάτο, και σε βιολογικό· από το Μυρωδάτο και βιολογικό ταχίνι από μαύρο σουσάμι.
  • Θύσανος, Μαγνησία: βιολογικό, από σουσάμι του αγροκτήματός τους στην Κοκκίνα, καβουρδισμένο σε χαμηλή θερμοκρασία και αλεσμένο σε πετρόμυλο.
  • Βιοκαλλιέργειες Τριγώνη, Τρίκαλα: βιολογικό, από σουσάμι παραδοσιακής ελληνικής ποικιλίας.

Ταχίνι από αποφλοιωμένο σουσάμι και χαλβά θα βρείτε στην κατηγορία Ταχίνι - Χαλβάς.